Ratatouille este un preparat clasic din sudul Franței, perfect pentru perioadele de post sau pentru o masă vegană ușoară. Este o rețetă cu legume de sezon, gătită simplu, dar cu arome intense, datorită combinației de condimente și tehnica de gătire la cuptor. Găsește aici o variantă rapidă și sănătoasă a acestui preparat.
Ingrediente:
- 50 ml ulei de măsline extravirgin
- 350 ml passata de roșii
- 600 g roșii cărnoase, tăiate felii
- 600 g ardei gras roșu (4 bucăți), tăiați felii
- 500 g zucchini (dovlecel verde închis), tăiat feliuțe
- 500 g dovlecel verde deschis, tăiat feliuțe
- 2 cepe roșii, de mărime medie, tăiate rondele
- 500 g vinete, tăiate feliuțe
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță măghiran uscat
- 1 linguriță busuioc uscat
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- Sare și piper după gust
- Opțional: un strop de oțet balsamic sau lămâie pentru un plus de aciditate
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor:
Începe prin a spăla bine toate legumele. După ce le-ai uscat, taie-le în felii subțiri de aproximativ 5-6 mm grosime. Este important ca feliile să fie egale pentru a se găti uniform. Dacă ai un cuțit bine ascuțit, vei obține feliile perfecte, dar și o mandolină poate fi foarte utilă. - Prepararea sosului:
Într-un bol, amestecă jumătate din uleiul de măsline cu passata de roșii, usturoiul zdrobit, sare, piper și ierburile uscate. Dacă vrei un gust mai proaspăt, adaugă puțin oțet balsamic sau lămâie. - Aranjarea legumelor:
Preîncălzește cuptorul la 190°C. Într-o tavă de cuptor, toarnă sosul de roșii și răspândește-l uniform. Apoi, începe să așezi legumele în tavă, alternând culorile pentru un aspect atractiv, ca în stilul din filmul animat „Ratatouille”. Suprapune ușor feliile pentru a crea un model circular sau liniar, în funcție de forma tăvii. - Gătirea:
Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o la cuptorul preîncălzit. Gătește legumele timp de 40 de minute. După acest timp, îndepărtează folia și mai lasă-le în cuptor încă 10-15 minute pentru a se rumeni și pentru a se concentra aromele. - Servirea:
Lasă preparatul să se odihnească 10-15 minute înainte de a-l servi, astfel legumele vor absorbi mai bine aromele. Poți să îl servești fie cald, alături de o felie de pâine prăjită, fie rece, ca salată. Este un fel principal sau o garnitură excelentă.
Sfaturi:
- Poți adăuga și alte legume, cum ar fi morcovi sau cartofi dulci, pentru o variație a gustului.
- Pentru o textură mai bogată, adaugă câteva măsline negre sau capere înainte de a servi.
Enjoy your meal!
