Drob de miel – o rețetă care aduce în farfurie gustul sărbătorii de primăvară, un preparat cremos și ușor picant, cu o savoare aparte, ideal pentru a deschide festinul pascal. Această variantă tradițională nu este seacă sau înecăcioasă, ci suculentă, plină de arome și cu o dulceață subtilă care cucerește pe oricine.
Orice gospodină din România știe că drobul nu lipsește de pe masa de Paște sau de Crăciun. Se poate prepara din organe de miel, porc, vită sau pasăre, dar de Paște, cel mai iubit este fără îndoială drob de mielul cel fraged.
Pe lângă drob, în această perioadă, în bucătării miroase a friptură de miel, ciorbă acrișoară, sarmale în frunze de tei sau chiar arome mediteraneene de rozmarin și lămâie.
Ingrediente pentru un drob de miel delicios:
- 500 g organe de miel (ficat, inimă, rinichi, plămâni)
- 1 legătură generoasă de ceapă verde
- 50 g smântână grasă
- 1-2 linguri ulei
- 2 ouă crude
- Sare și piper după gust
- Un praf de cimbru
- 1 legătură mică de mărar
- 1 legătură mică de pătrunjel
- (Opțional) Usturoi verde sau un cățel mic de usturoi
- (Opțional) frunză de dafin
- Ouă fierte pentru interior
- Hârtie de copt și tavă de chec
Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea organelor
Tăiem organele de miel în bucăți potrivite. Încingem o tigaie cu puțin ulei și adăugăm organele. Călim câteva minute, apoi punem ceapa verde, usturoiul și o jumătate de frunză de dafin pentru un plus de aromă. - Condimentare
Când organele sunt aproape gata și sosul s-a evaporat, adăugăm sare, piper și puțin cimbru. Lăsăm totul să se răcească. - Tocarea compoziției
Tocăm organele cu blenderul, dar nu exagerat – compoziția nu trebuie să fie pastă, ci cu textură. - Completarea amestecului
Adăugăm smântâna, verdeața tocată fin și ouăle crude bătute ușor. Amestecăm bine până obținem o compoziție omogenă și pufoasă. - Asamblare
Tapetăm o tavă de chec cu hârtie de copt. Turnăm jumătate din compoziție, punem ouăle fierte pe mijloc, apoi restul compoziției. Nivelăm. - Coacere
Coacem la 200°C timp de 30-40 de minute. Primele 10 minute cu folie de aluminiu deasupra, apoi lăsăm să se rumenească frumos.
Trucuri pentru un drob de miel perfect:
- Folosește smântână grasă, care oferă cremozitate și echilibru.
- Un praf de nucșoară proaspăt rasă intensifică gustul.
- Pentru prospețime, adaugă 3-4 frunze de mentă proaspătă, tocate fin.
- Amestecă temeinic compoziția – secretul unui drob pufos!
- Lasă drobul să se răcească complet și păstrează-l la frigider înainte de feliere – se va tăia perfect și va fi și mai gustos.
Inspirație în plus:
Dacă vrei să variezi rețeta, încearcă:
- Brioșe de drob cu ouă de prepeliță – porții mici și aspectuoase.
- Tartă-drob – un mod elegant de a reinventa clasicul.
- Drob mozaic din carne de pui – pentru cei care nu iubesc mielul.
Poftă bună și sărbători cu lumină și bucurie! 🌿
Dacă încerci rețeta, lasă o poză sau un comentariu – sunt curioasă să aflu cum ți-a ieșit!
