Ciorba de ștevie – Rețetă tradițională în variante pentru toate gusturile

Ciorba de ștevie este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru gustul său ușor acrișor și pentru prospețimea pe care o oferă frunzele verzi. Această mâncare simplă, dar plină de savoare, poate fi adaptată în funcție de preferințe – de la variante de post, cu orez sau cartofi, până la rețete bogate cu afumătură, ou, smântână ori chiar carne de miel, ideale pentru mesele festive.

Ștevia, planta vedetă a acestor rețete, este cunoscută pentru aroma sa specifică, asemănătoare cu cea a lămâii, dar și pentru beneficiile ei asupra digestiei și sănătății orale.

Printre cele mai populare moduri de a prepara ciorba de ștevie se numără:

  • Ciorba cu borș, unde frunzele de ștevie se fierb împreună cu legume rădăcinoase, iar la final se adaugă zdrente de ou și fidea;
  • Ciorba cu smântână, mai delicată, în care sucul de lămâie sau borșul aduce aciditatea, iar smântâna adăugată la servire sau chiar în ciorbă oferă cremozitate;
  • Ciorba cu afumătură, în care costița, ciolanul sau coastele dau un gust intens, completat de borș și verdeață proaspătă;
  • Ciorba cu ou sau omletă, o variantă simplă și sățioasă, în care ouăle se pot adăuga sub formă de zdrențe sau sub formă de omletă tăiată fâșii;
  • Ciorba cu lapte bătut, o rețetă cu iz nostalgic, în care laptele acru înlocuiește borșul, oferind un gust blând și o textură catifelată.

În perioada sărbătorilor, gospodinele pregătesc adesea ciorbă de miel cu ștevie, în care oasele de miel și legumele creează un fond savuros, aromatizat la final cu borș, lobodă și leuștean.

Pentru zilele de post, o alegere potrivită este ciorba de lobodă, ștevie și leurdă, unde se combină frunzele verzi cu legume și orez sau cartofi, totul fiind asezonat cu borș și verdețuri proaspete.

Indiferent de rețetă, secretul unei ciorbe reușite constă în alegerea frunzelor tinere de ștevie, în adăugarea lor spre final pentru a-și păstra culoarea și gustul și în folosirea generoasă de verdeață proaspătă, în special leuștean. Ajustarea acidității cu borș sau lămâie după gust și îmbogățirea texturii cu ou, smântână sau cartofi contribuie la o ciorbă de ștevie gustoasă, pe placul tuturor.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *