Ce înseamnă alimente procesate?
Alimentele procesate sunt cele care au trecut printr-un proces simplu sau moderat de transformare. Acestea includ produse precum iaurtul, brânza, legumele în conservă sau carnea congelată. Conform clasificării NOVA, acestea fac parte din grupa 3 și sunt obținute prin adăugarea unor ingrediente precum sare, zahăr sau ulei la alimentele aproape naturale. Exemplele pot fi pâinea făcută din ingrediente simple sau peștele conservat în ulei. Aceste alimente pot face parte dintr-o dietă echilibrată, cu condiția să fie consumate cu moderație.
Ce sunt alimentele ultraprocesate?
Alimentele ultraprocesate sunt cele care au suferit un proces industrial complex și includ adesea un conținut mare de zahăr, sare, grăsimi saturate, precum și aditivi chimici. Acestea includ mezelurile, produsele din carne congelată sau semipreparate (nuggets, burgeri), pâinea industrială, produsele de patiserie ambalate, băuturile carbogazoase și sucurile cu adaosuri artificiale. Ele conțin numeroase ingrediente greu de identificat și pot avea efecte negative semnificative asupra sănătății.
Cum influențează sănătatea?
Alimentele procesate consumate cu măsură pot fi parte a unui stil de viață sănătos. În schimb, un consum ridicat de alimente ultraprocesate a fost asociat cu un risc crescut de boli, precum afecțiuni cardiovasculare, diabet, tulburări mentale și o rată mai mare a mortalității. Studiile arată că aceste alimente pot duce la un consum excesiv de calorii și creștere în greutate.
Cum să recunoști alimentele procesate și ultraprocesate?
Alimentele procesate au liste scurte de ingrediente simple și ușor de recunoscut, pe când alimentele ultraprocesate au liste lungi, pline de termeni tehnici și chimici. Produsele care pot fi păstrate mult timp pe raft, fără să se altereze, sunt cel mai probabil ultraprocesate. Atenție și la etichete: „natural”, „fără zahăr adăugat” sau „îmbogățit cu vitamine” nu garantează că produsul este sănătos.
Cum să reduci consumul de ultraprocesate?
Nu trebuie să faci schimbări radicale, ci să începi cu pași mici, precum să faci ca 80% din alimentația ta să fie bazată pe produse neprocesate sau minim procesate. Planifică-ți mesele, gătește acasă și alege să cumperi mai des produse proaspete. Înlocuiește treptat alimentele nesănătoase cu alternative naturale, cum ar fi nucile sau legumele uscate, în locul chips-urilor, sau apa cu lămâie în locul băuturilor carbogazoase.
