Vinetele umplute cu carne tocată și legume sunt o alegere perfectă pentru un preparat gustos și rapid, ideal atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. Cu un strat de mozzarella topită deasupra și servite pe un pat de sos tomat, aceste „flori din vinete” nu doar că sunt apetisante, dar și un adevărat festin pentru ochi.
Ingrediente pentru 4 porții:
- 2 vinete lunguiețe
- 800 g carne tocată (vită, miel sau pasăre)
- 100 g ardei gras roșu
- 1 legătură de ceapă verde (sau 200 g de ceapă uscată)
- 1-2 fire de usturoi verde (sau 2 căței de usturoi uscat)
- 1 lingură de pătrunjel verde
- Ardei iute uscat sau piper proaspăt măcinat (după gust)
- Câteva linguri de ulei
- 300 ml bulion de casă
- 1 frunză de dafin
- 20 ml ulei de măsline
Cum se prepară:
- Pregătirea vinetelor:
- Tăiați vinetele în două pe lung, apoi feliați-le subțire. Presărați-le cu sare și lăsați-le timp de 10 minute pentru a se înmuia și pentru a elimina zeama amară.
- Se recomandă să tăiați felii subțiri, dar fără a tăia cotorul, astfel încât vinetele să fie maleabile și ușor de răsucit.
- Prepararea compoziției de carne:
- Într-un bol, combinați carnea tocată cu ardeiul gras, ceapa verde, usturoiul, pătrunjelul, sare, piper și ardei iute sau piper, amestecând bine până obțineți o compoziție omogenă.
- Formarea „florilor” din vinete:
- Răsuciți fiecare felie de vinete și formați flori, apoi așezați-le într-o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt.
- Umpleți fiecare petală cu compoziția de carne pregătită anterior.
- Coacerea:
- Stropiți florile din vinete cu puțin ulei (aproximativ 2 linguri) și puneți tava la cuptor, la 200°C, timp de 20 de minute.
- După acest interval, adăugați mozzarella sau cașcaval ras deasupra și lăsați vinetele la cuptor pentru câteva minute, până se topește brânza.
- Prepararea sosului:
- Într-o tigaie, puneți bulionul de casă, sare, ardei iute sau piper și frunza de dafin. Lăsați sosul să fiarbă timp de 20 de minute, până se îngroașă ușor.
- Servirea:
- Așezați sosul pe un platou și puneți florile din vinete deasupra. Puteți presăra puțină verdeață și servi preparatul alături de pilaf simplu sau piure de cartofi.
Aceste vinete umplute sunt delicioase atât calde, cât și reci, iar aromele devin și mai intense atunci când sunt lăsate să stea câteva ore. Poftă bună!
