Iahnia de fasole sau mâncarea de fasole scăzută este un preparat tradițional românesc, popular în perioada postului, dar și în zilele obişnuite, fie cu carne, fie fără. De obicei, aceasta se prepară cu fasole albă, legume proaspete și condimente aromate, și poate fi servită în diferite moduri, inclusiv în boluri de pâine. Iată o rețetă simplă și gustoasă pentru o mâncare de fasole de post:
Ingrediente (pentru 4-6 porții):
- 500 g fasole albă
- 4 cepe
- 2 morcovi tineri
- 1 ardei gras
- 4 linguri ulei
- 2 linguri bulion
- 2 linguri cu vârf de făină
- 1 linguriță zahăr
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță boia de ardei
- 1 linguriță cimbru măcinat
- ½ linguriță piper măcinat
- Mărar și pătrunjel uscat (după gust)
- 2 l apă
- Pătrunjel verde pentru servit
Mod de preparare:
- Pregătirea fasolei:
- Oparește fasolea timp de 5 minute, apoi las-o la înmuiat în apă rece, de preferat peste noapte. Asigură-te că apa este suficientă pentru ca fasolea să se umfle.
- A doua zi, schimbă apa și opărește din nou fasolea pentru 5 minute într-o apă proaspătă în care adaugi o linguriță de bicarbonat de sodiu. Spală fasolea în mai multe ape pentru a curăța impuritățile.
- Fierberea fasolei:
- Pune fasolea la fiert cu o ceapă tăiată mărunt și un morcov tăiat cubulețe. Poți folosi o oală sub presiune pentru o fierbere rapidă (aproximativ 30 de minute), sau o oală clasică pentru o fierbere mai lungă (aproximativ 90 de minute).
- Completează cu apă cât să acopere fasolea. Adaugă puțin ulei pentru a accelera fierberea. Dacă este necesar, completează cu apă pe parcursul fierberii.
- Prepararea legumelor:
- Când fasolea este aproape fiartă, adaugă restul de legume (morcovul și ardeiul gras) tăiate cubulețe.
- Într-o tigaie, încinge puțin ulei și călește ceapa tocată cu o linguriță de sare și una de zahăr, până devine sticloasă. Adaugă bulionul și amestecă bine. Picură puțină apă și lasă să fiarbă pentru 2 minute, apoi oprește focul.
- Amestecarea și finalizarea mâncării:
- Când fasolea este moale și începe să se farâme, scoate-o din zeama de fierbere dacă este prea multă. Adaugă prăjeala de ceapă, făina dizolvată într-o cantitate mică de apă rece, și condimentele.
- Amestecă bine și mai lasă să fiarbă timp de 5 minute, completând cu apă sau supă de fasole dacă este necesar pentru a obține consistența dorită.
- Gustă și adaugă sare sau bulion suplimentar, dacă este nevoie.
- Servire:
- Când mâncarea de fasole este gata, oprește focul și adaugă pătrunjel verde tocat pentru un plus de prospețime.
- Servește mâncarea caldă, ideal într-un bol de pâine (chifle, pâini mici de casă sau pâine la conservă). Este deosebit de gustoasă și rece, mai ales servită cu murături sau o salată de varză murată.
Această rețetă de fasole scăzută este perfectă pentru perioadele de post și este un preparat autentic românesc care îmbină gusturi simple și naturale. Poftă bună!
