În acest interviu , explorăm cum o tradiție din copilărie a evoluat într-o afacere de succes. Valentina împărtășește secretele din spatele produselor sale de patiserie, modul în care a construit o echipă unită și cum a gestionat provocările antreprenoriale. Eu am avut ocazia să gust din ceea ce se face în laboratorul ei și pot spune că m-aș duce oricând să cumpăr prăjituri sau să comand un tort pentru onomastica unui prieten.
Reporter: Cum a luat naștere pasiunea ta pentru patiserie și cum ai decis să transformi această pasiune într-o afacere?
Valentina Tarus: Pasiunea mea pentru patiserie a avut un început modest în copilărie, când împreună cu mama mea pregăteam plăcinte, colaci și alte produse tradiționale. În 2013, într-o perioadă dificilă din punct de vedere financiar, am simțit nevoia de a face ceva nou. Observând succesul unei covrigări deschise în zonă, am decis să încep și eu o afacere în patiserie.
R.:Care sunt produsele de patiserie cele mai populare pe care le vindeți?
V.T.: Printre produsele noastre cele mai populare se numără plăcintele tradiționale românești, covrigii și prăjiturile. De asemenea, clienții noștri apreciază cozonacii și cornurile, iar în perioadele festive, torturile personalizate sunt solicitate frecvent.
R.:Cum îți împarți responsabilitățile în cadrul afacerii? Ai un sprijin din partea familiei sau a unei echipe dedicate?
V.T.: Da, în spate am o echipă tot timpul, când e nevoie de ajutor. De multe ori și mama mea vine și mă ajută, are 70 de ani și probleme de sănătate, dar vine și mă ajută. Tatăl meu la fel, venea și mărunțea nuci, toca mere, dovleac. Și băiatul meu mă sprijină foarte mult, când era mic, la 9, 10, 12 ani venea să facă covrigi. Făcea niște covrigi foarte frumoși, de multe ori îi făcea mai frumoși ca și mine.
Fiecare membru al echipei are un rol unic, iar aprecierea contribuțiilor individuale menține armonia.
Există vreo tradiție culinară sau vreo rețetă de familie care a avut un impact asupra afacerii tale?
V.T.: Plăcintele și covrigii tradiționali românești au avut un impact semnificativ asupra afacerii noastre. Am început cu aceste produse, iar aprecierea și cererea crescândă pentru ele ne-au încurajat să extindem gama de produse.
R.:Care au fost momentele cheie de succes în dezvoltarea afacerii dumneavoastră?
V.T.: Am reușit să ajungem aici unde suntem datorită echipei pe care o am. În spate am o echipă puternică atât în cofetărie cât și în patiserie; am o patiseră foarte bună și o echipa de cofetari foarte buni. Sunt mândră de munca noastră care s-a îmbunătățit de la an la an.
Am crescut încetul cu încetul. Întradevăr, am lucrat toți cot la cot. Am întâmpinat și greutăți; au fost foarte multe greutăți, mai ales pe timpul pandemiei, dar tot timpul am tras căruța în față, cum s-ar zice, și chiar dacă am picat ori de câte ori, m-am ridicat și m-am dus mai departe.
Este o meserie destul de grea. Îmi amintesc că o dată a fost un crăciun sau paște când am lucrat timp de trei zile în șir fără să mă odihnesc. Pandemia a adus și ea provocări, dar am reușit să ne adaptăm și să rămânem conectați cu clienții noștri online sau telefonic, ceea ce a contribuit la succesul continuu al afacerii.
ÎI puteți găsi la adresa Plaza España, 12 28850 Torrejón de Ardoz.
Comenzile se pot face și telefonic sau pe whatsapp la numarul de telefon +34 626 31 45 22.
